Début 2009 une envie de changement traversa la tête de Vincent et Julien, tous deux salariés d'une charcuterie traditionnelle Corse...
Une envie d'entrepreneur : proposer des terrines Corse ! Vincent, alors chef de fabrication, est âgé d'une trentaine d'années et a une certaine expérience. Julien est ouvrier, il n'a que 20ans, mais accepte de relever le défi. A Pignatta Nustrale verra le jour fin 2009.
Après de longues recherches infructueuses pour trouver un local adapté à leur projet, ils trouvent finalement une ancienne charcuterie fermée depuis plus de 20 ans. L'investissement de départ n'étant pas conséquent, et les travaux étant importants, tout a été effectué par Vincent et Julien, avec l'appui inconditionnel des parents de Julien. Une fois les travaux terminés, A Pignatta Nustrale a pu élaborer ses premiers produits dans un laboratoire digne de ce nom.
La société n'a alors que 6 références de produits (uniquement des terrines) et n'a pas d'autre salarié que les deux entrepreneurs.